OO는 식이섬유 단백질, 비타민이 풍부한 곡물로, 이 곡물의 겉겨를 벗기고 볶거나 찐 뒤, 분쇄나 압착하여 만든 가공품을 오트밀이라고 해요. 최근 오버나이트 오트밀 (일명 오나오) 등의 요리법의 유행이나 저속노화 식단 트렌드로 쌀대신 주재료로 각광받고 있어요